La vieira es un molusco bivalvo apreciado por su sabor dulce y delicado. Proveniente de las aguas atlánticas, este marisco presenta una concha distintiva con un patrón radial y un color entre blanco y rosa pálido. La carne de la vieira es tierna, suculenta y suele tener una textura firme. Este manjar marino es ampliamente utilizado en la alta cocina y se destaca en una variedad de preparaciones, desde ceviches hasta platos a la parrilla. La vieira del Atlántico es reconocida por su calidad y aporta un toque sofisticado a cualquier experiencia gastronómica.
La vieira es un marisco descongelado, por ello no deber volver a congelarse.
Especie: Pecten maximus
Forma de obtención: capturado
Arte de pesca: rastras
Zona de pesca: FAO 27 VIId Atlántico nordeste
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Para poder garantizar la máxima calidad de nuestro pescado y marisco mantenemos siempre la cadena del frío utilizando envases isotérmicos especialmente diseñados para protegerlos de los cambios de temperatura. Además, los envíos siempre se realizan por transporte especial isotermo.
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Pescado fresco seleccionado en la Lonja de Vigo
Los pedidos son preparados a diario con pescado seleccionado en la subasta de la lonja de Vigo. Para garantizar la frescura y calidad de nuestro pescado y marisco no trabajamos con stock. Tras la compra de cada día en nuestras instalaciones limpiamos, cortamos, fileteamos y envasamos el pescado bajo estrictos controles de calidad, una vez preparado lo recibirás en tu casa en 24/48 h. El marisco que va cocido puede llegar a perder hasta un 20% de su peso.