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MARISCOS

Langosta de Puerto Nuevo, Baja California

La langosta partida a la mitad, la sazonan con sal y pimienta y va directo a la manteca para freírse. Se acompaña de arroz, frijolitos, tortillas de harina y salsa de chile rojo en molcajete.

Mariscos Ceviche Foto archivo el Souvenir

Ceviche colimense, Colima

Un preparado sencillo pero muy delicioso es el ceviche a base de carne molida de pez sierra o mero. Se marina por tres horas en limón y cebolla. Lo preparan con zanahoria, naranja, pepino, chile, cilantro y jitomates. ¡Pruébalo sobre unas tostadas!

Mariscos-Tacos gobernador Foto Kirk K

Tacos Gobernador, Sinaloa

Los camarones se cocinan en mantequilla con cebolla, pimiento, orégano y limón, ¿su secreto? el queso asadero derretido. Se sirven en tortillas de harina y acompañados de una salsa bastante picosita.

Mariscos-Caldo cuatete Foto El Ciruelo

Caldo de Cuatete, Guerrero

También llamado “rompe catres” por llenar de vitalidad a quien lo consume. Este caldo se prepara con camarones y pez gato de la costa acapulqueña, mejor conocido como cuatete. Se cocina con chile guajillo molido con cebolla y ajo (previamente fritos). En el cocimiento lleva cilantro, epazote, orégano y yerbabuena.

Mariscos Arroz a la Tumbada Foto Leyendas y costumbres de México

Arroz a la Tumbada, Veracruz

Se trata de un caldo de pescados y mariscos que se cocinan junto con el arroz y jitomate; se cuece bajo el calor del agua, epazote, hierbabuena cilantro y pimienta. Langostinos, camarones, pulpo, ostiones, jaibas y pescado, hacen de este plato todo un banquete.

Mariscos-Tacos de Mariscos Foto La Jaibita

Tacos de mariscos, Baja California Sur

Tradicionalmente se venden en puestos ambulantes y hay para todos los gustos: Camarones, pescado, jaiba, almeja, callo de hacha, langosta y pulpo. Regularmente los mariscos se cortan en trozos, se capean y se sirven en tortillas de harina con salsas distintas.

Mariscos-Pescado embarazado Foto Viridiana Germán

Pescado embarazado, Jalisco

No te confundas, es un juego de palabras: pescado en vara y asado. Se cocinan los trozos de cazón o marlín a manera de brocheta, se le unta limón para después pasarlo por las brazas y se le adereza con salsa huichol. También se vale probar los camarones embarazados.

Mariscos-Pescado Tikinxic Foto Tropical Playa del Carmen

Pescado Tikin Xic, Yucatán

Delicioso filete de pescado blanco marinado con especias, cebolla morada y una salsa roja hecha a base de achiote. Se cocina al carbón envuelto en hoja de plátano. Las raíces mayas en este platillo están presentes al momento de probarlo.

Mariscos-Pescado a La Veracruzana Foto Pescadería Mediterráneo

Pescado a la Veracruzana, Veracruz

Ingredientes de México y España se fusionaron para aderezar este platillo; Jitomate, cebolla, chile, alcaparras, aceitunas y orégano, le dan un toque especial a los filetes de pescado blanco. Normalmente se hace acompañar de un rico arroz blanco y una ensalada mixta.

Mariscos-Almejas Gratinadas Foto Ensenada Baja California

Almejas gratinadas, Michoacán

Este platillo es muy popular en las costas del pacifico, pero en Michoacán las almejas se hierven para que éstas se abran y así obtener la carne. El delicioso guisado se prepara con mantequilla, cebollín, tomate, pimiento morrón y el ingrediente esencial, queso asadero. Disfrútalas en su misma concha.

Mariscos-Ceviche Fot Jpellgen

Ceviche de caracol, Quintana Roo

Chetumal y Cozumel son dos lugares en donde puedes probar este delicioso ceviche cuyo secreto principal es golpear la carne del caracol dura con una piedra para que obtenga la suavidad deseada. Después de eso se prepara con mucho limón, jitomate, cebolla y el toque especial, chile habanero.

Mariscos-Pan de cazón Foto Archivo

Pan de cazón, Campeche

El cazón es una especie de tiburón pequeño muy común en la cocina campechana. Este platillo es una pila de tortillas con frijoles refritos, cazón deshebrado y salsa roja llamada chiltomate. Por supuesto, no lleva pan, pero tiene la consistencia.

Mariscos-Chumul Foto Turismo gastronomico

Chumul, Chiapas

También llamado pescado envuelto, el Chumul es una preparación con trozos de pescado mojarra o robalo, a la cual se le agrega jitomate, cebolla y hierba santa. Se cocina al vapor envuelto en hojas de plátano como si fuera un tamal.

Mariscos-Pescado a la Talla Foto El Cuatete enamorado

Pescado a la talla, Guerrero

Típico de la playa Barra Vieja en Acapulco, es un pescado huachinango abierto como mariposa untado de un adobo a base de varios chiles, cebolla, especias y mayonesa. Bañado con esa salsa se va directo a las brazas o al carbón.

Mariscos-Aguachile Foto Recetas Mexicanas

Aguachile, Sinaloa

Como su nombre lo dice, es una salsa aguada a base de agua y chile chiltepin. Se le agregan los camarones y bastante limón para su cocimiento. lo terminan de marinar con pepino, cebolla en julianas y sal ¡pruébalo bien frio!

Mariscos-Camarones cucaracha Foto Síntesis

Camarones cucaracha, Nayarit

Su nombre lo dice todo, son crujientes y se comen desde la cabeza hasta las patitas. Estos camarones provenientes de rio se fríen en aceite y los preparan con una salsa roja. Se sirven como botana en los restaurantes nayaritas.

Mariscos-Cachoreada de mariscos Foto Mariscos La Terraza

Cachoreada de mariscos, Sonora

Algo que tiene vueltos locos a los sonorenses es esta tostada repleta de mariscos como: cayo de hacha, jaiba, pulpo y camarones gigantes provenientes del mar de Cortés. La salsa a base de chile chiltepín, aguacate y limón, son básicos para acentuar el sabor.

Mariscos-Sopa de Jaiba Foto Cocina y Comparte

Sopa de jaiba, Tamaulipas

El famoso Chilpachole es un caldo con jaibas acompañado de una salsa a base de chile chipotle, epazote, jitomate, cebolla y masa de maíz para espesar. El platillo lo comparten los estados de Veracruz y Tamaulipas.

Mariscos-Pejelagarto Foto El Souvenir

Pejelagarto, Tabasco

Con cabeza de lagarto y cuerpo de pez, este platillo exótico se sirve en tostadas, empanadas, tacos o tamales. Su procedencia es de río y no deja de ser una delicia ya sea asado o al horno.

Mariscos-Pescado Zarandeado Foto TTSeng

Pescado Zarandeado, Nayarit

El pargo es un pescado ideal porque es bajo en grasa, se marina con chile, limón y salsa de soya. Se cocina entre dos paletas de rejillas llamadas “zarandas”, así al asarlo se puede voltear con facilidad mientas se ahúma con leña de mangle y palma. Lo sirven con cebolla, pepino y jitomate.

Mariscos-Caldo de piedra Foto Sarah Borealis

Caldo de piedra, Oaxaca

Pescados y camarones de río se ponen en una jícara junto con jitomate, cebolla, chiles, cilantro, epazote y agua. Ahí mismo se deja caer una piedra el rojo vivo para lograr la cocción en cuestión de minutos.

Mariscos-Ceviche Tostada Foto El Souvenir