Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo
• 1/4 kg de manteca vegetal
• 1/4 kg manteca de res
• 350 ml de leche
• 1 1/2 taza de agua tibia
• 1 1/2 cda de sal gruesa
• 2 cdas de manteca de res
• 1 taza de harina

Modo de preparación

Se coloca la harina y sal en una bandeja en forma de fuente o volcán, al centro la manteca vegetal y de res, desbaratando con la mano la manteca a la vez que se incorpora con la harina, después el agua tibia amasando hasta quedar uniforme y sin grumos, que se desprenda de la bandeja la masa.

Se deja reposar por 20 o 30 minutos. Después se toma la masa en la palma de la mano, formando un puño, dejando escapar la bola entre los dedos índice y pulgar de 4 cm de diámetro aproximado con un peso de 40 gr, ya listas todas las bolas, se engrasan con manteca de res, se toma una bola, se pasa por la harina por ambos lados y se comienza a tortear con las puntas de los dedos, después con las palmas de las manos, cuando estén de un diámetro como de 13 cm se echan en el comal.

Una vez cocidas con aspecto blanco, se ponen en una parilla junto a las brasas a que se doren.